Espaguetis de calabacín con atún, tomate seco y aceitunas negras

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Desde que hemos probado estos espaguetis de calabacín, se han convertido en una alternativa ligera y saludable a la pasta tradicional. Especialmente recomendables si buscas una opción baja en carbohidratos o simplemente incorporar más verduras en tu dieta. Además de combinar con miles de ingredientes, los espaguetis de calabacín se cocinan en solo unos minutos, lo que los hace perfectos para platos rápidos y deliciosos.

En esta receta combinamos los espaguetis de calabacín con atún, tomate seco y aceitunas negras, creando una mezcla de sabores intensos y mediterráneos que resulta fresca y nutritiva. El atún aporta proteínas, mientras que los tomates secos y las aceitunas añaden ese toque de sabor que eleva el plato sin necesidad de mucho esfuerzo. Esta receta no solo es rápida y fácil de preparar, sino que también es una opción ligera y deliciosa para cualquier comida del día.

Espaguetis de calabacín con atún, tomate seco y aceitunas negras

Ingredientes (4 personas)

• 2 calabacines grandes
• 1-2 latas de atún al natural
• 3-4 tomates secos en aceite
• Aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 3-4 cucharadas de Tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca u orégano

Elaboración

1. Lava los calabacines y corta los calabacines en tiras finas tipo espagueti. Puedes hacerlo con una mandolina, un pelador, un espiralizador de verduras o directamente a mano, cortando primero a lo largo en tiras gruesas y luego estas en tiras más finas. 
2. Pela el ajo y córtalo en láminas. Corta los tomates secos, en tiras. Las aceitunas las puedes cortar en rodajas.
3. En una sartén grande, añade un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté dorado.
4. Añade los tomates secos en tiras y las aceitunas negras a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos para que suelten sus sabores.
5. Incorpora el atún desmenuzado a la sartén y mézclalo bien con los demás ingredientes.
6. Agrega los espaguetis de calabacín a la sartén y saltea durante 2-3 minutos, lo justo para que se calienten pero sin que se ablanden demasiado. Deben mantener algo de textura.
7. Añade el tomate frito y remueve para combinar bien.
8. Salpimenta al gusto y añade las hierbas aromáticas que más te gusten. Un poco de albahaca fresca picada le dará un toque aromático. Si no tienes fresca, pues la opción de las especias secas también es válida. 
9. Sirve tus espaguetis de calabacín, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima para terminar de redondear el plato y... ¡a disfrutar!

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