Faláfel, albóndigas o croquetas de garbanzos

Hoy toca Comida Internacional, con un delicioso plato de Faláfel que, según la Wikipedia, es una croqueta o albóndiga de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y que procede de La India. 

En nuestro caso, cuando lo probamos en un restaurante, nos encantó su sabor. No podíamos creer que estuviéramos probando algo tan sencillo como unas albóndigas hechas de garbanzos en remojo y especias. 

Evidentemente, teníamos que probar a hacerlas en casa. Pero claro, la primera vez no salió tan bien. Y es que nos empeñamos, antes y ahora, en hacerlas con garbanzos cocidos, lo que es un gran error para muchos, pero ahorra mucho tiempo si te salen bien. 

¿Qué pasa si utilizas garbanzos cocidos en lugar de en remojo? ¿Hay forma de hacer Faláfel con garbanzos cocidos, de bote para más inri?

Si se utilizan garbanzos cocidos, las albóndigas se suelen deshacer en contacto con el aceite caliente al freírlas. Para que salgan, el truco está en escurrir bien los garbanzos y dejar reposar las albóndigas una vez formadas para que expulsen el exceso de humedad. También hemos añadido unas cucharadas de pan rallado, que absorbe el exceso de agua y ayuda a que las albóndigas queden más compactas. Por último, hay que enharinar bien y de manera uniforme y freír en aceite caliente, pero no demasiado, para que no se rompan las albóndigas.

Presentación y acompañamiento

La presentación suele ser sobre una ensalada de lechuga y tomate y aliñado con salsa de yogur o de tahina. También se puede hacer en sándwich o en el pan de pita y acompañar con verduras, etilo crudités o cocidas.

Nosotros lo hemos acompañado de Hummus, el cual prepararemos en otra ocasión y lo compartiremos aquí porque, no os vamos a engañar, el de hoy era comprado. Todo esto con el típico pan de pita, para dipear y acompañar el Faláfel. 

Falafel
Ingredientes

• 200 gr de Garbanzos Cocidos
• Hemos utilizado 1/2 bote de de garbanzos cocidos (de 400g de peso escurrido)
• 1/2 Cebolla
• 2 Ajos
• 2 cucharaditas de Levadura en Polvo
• Las hojas de 1-2 ramitas de Cilantro
• Las hojas de 1-2 ramitas de Perejil
• 1-2 cucharadas de Comino molido
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Harina, para rebozar
• Aceite, para freír

Elaboración

1. Escurrimos bien los garbanzos y los secamos con un papel absorbente para quitar el exceso de humedad. Los picamos con la ayuda de un tenedor.
2. Picamos muy muy finita la cebolla, el ajo y las hierbas. Los incorporamos a los garbanzos, añadimos la levadura, la sal y la pimienta y mezclamos bien, triturando con el tenedor.
3. Para que la masa quede más compacta podemos añadir unas cucharadas de pan rallado, hasta que veamos que queda más densa, pero sin que llegue a quedar dura.
4. Vamos formando bolas con forma de albóndiga, croqueta o aplastadas como mini-hamburguesas, que es la forma que hemos elegido hoy. 
5. Las dejamos reposar durante una media hora para que pierdan la humedad restante.
6. Pasamos las albóndigas por harina.
7. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
8. Las escurrimos en un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
9. Y servimos acompañando con ensalada de lechugas variadas.